香菇：維d的含量高香菇的維生素d含量很豐富，香菇干品中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也較多，鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，提供人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素。
香椿：健胃理氣又開胃
春分這個(gè)時(shí)候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營(yíng)養(yǎng)都是最好。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，香椿含有維生素e，具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量高于一般蔬菜。所以無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下。
香麥菜：有助睡眠
春天到了，很多人經(jīng)常會(huì)感到困乏?，F(xiàn)在向你推薦一種香香的菜--香麥菜。其實(shí)香麥菜就是油麥菜、莜麥菜，是萵筍的變種。
香麥菜具有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，適量食用，有助于睡眠。
春分養(yǎng)生除了吃以上所介紹的三種食物外，還可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”，如蝦、蟹、咸菜等食物。
