12月24日，一場(chǎng)聚焦植物奶食用與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的研討會(huì)，在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所隆重舉行。來(lái)自中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)以及龍頭企業(yè)的專(zhuān)家代表齊聚一堂，圍繞植物奶食用與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)方法標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)研討，深入探討植物奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)以及綠色創(chuàng)新技術(shù)，旨在推動(dòng)植物奶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　植物奶，是一種以含蛋白質(zhì)和脂肪的植物種子果實(shí)為原料制成的飲品。它具有低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無(wú)膽固醇的特點(diǎn)，并且富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和復(fù)合植物源營(yíng)養(yǎng)素，既健康又環(huán)保，因而深受消費(fèi)者的青睞。其發(fā)展前景十分廣闊，市場(chǎng)呈現(xiàn)出迅速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。不過(guò)，當(dāng)前植物奶在消費(fèi)市場(chǎng)仍處于建立品類(lèi)認(rèn)知、培育消費(fèi)習(xí)慣的階段。而創(chuàng)制植物奶食用與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)方法標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于進(jìn)一步促進(jìn)植物奶市場(chǎng)的有序發(fā)展、豐富人民群眾的餐桌以及提高人民健康水平，都具有極為重要的意義。

　　中國(guó)農(nóng)科院油料所副所長(zhǎng)鄧乾春介紹，目前我國(guó)在植物奶技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域已經(jīng)取得了一系列成果，構(gòu)建起了植物奶產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化應(yīng)用體系。特別是在豆奶、堅(jiān)果奶、亞麻籽奶等關(guān)鍵領(lǐng)域，我國(guó)已具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。油料所在植物奶加工技術(shù)創(chuàng)新、裝備升級(jí)以及富含Omega - 3營(yíng)養(yǎng)素植物奶產(chǎn)品創(chuàng)制等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了系列突破。為了進(jìn)一步加強(qiáng)植物奶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，油料所聯(lián)合相關(guān)企業(yè)，通過(guò)對(duì)多類(lèi)植物奶產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)研，并測(cè)試收集了上萬(wàn)條數(shù)據(jù)，成功建立了我國(guó)首個(gè)涵蓋植物奶感官、營(yíng)養(yǎng)成分、理化指標(biāo)、穩(wěn)定性、安全性與消化吸收特性的評(píng)價(jià)方法體系。這一體系為推動(dòng)植物奶評(píng)價(jià)方法標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及促進(jìn)植物奶朝著安全、健康、美味的方向升級(jí)，提供了重要支撐。