
清明前后,正是艾草盛產(chǎn)的時節(jié)。以艾草為主要原料制作而成的青團和艾角,味道清甜,口感軟糯。近期,這些傳統(tǒng)的清明節(jié)令美食銷售十分火爆,深受市民青睞。
4月5日,虎門第二市場內(nèi)的幾家糕點店熱鬧非凡,顧客往來不斷。艾角、青團、茶果、薄餐、松糕等各種傳統(tǒng)糕點擺滿了店鋪,香氣撲鼻,商家們正忙著制作和售賣。據(jù)商家介紹,清明節(jié)令美食在三四月份迎來銷售旺季,其中香甜軟糯的艾角和青團最受顧客的歡迎。

商家透露,以往每年3月,她們會購買新鮮上市的艾草,洗凈后剁成碎末,用鐵鍋煮爛,再處理成艾草泥,然后放進(jìn)冰箱冷藏備用。不過近幾年,市場上逐漸興起了四季種植的新鮮艾草,這讓她們在準(zhǔn)備原料時更加輕松,沒有了后顧之憂。
在一家糕點店內(nèi),一位師傅正在專注地制作青團。只見她熟練地拿起用艾草葉汁和好的糯米粉團,先壓扁,再捏薄,接著包餡、搓圓,一個個飽滿光滑的青綠團子很快就制作完成了。將這些團子上籠蒸10分鐘后,新鮮出爐的熟青團呈現(xiàn)出碧青油綠的色澤。

拿起一個青團,便能聞到一股清新的香氣。咬上一口,外層的皮軟滑爽口,還帶著淡淡的艾草清香,里面的餡料則香甜可口,讓人回味無窮。糕點師傅表示,清明前后雨水較多,濕氣較重,而艾草具有祛濕解毒的功效,因此用艾草做成的傳統(tǒng)小吃深受虎門街坊的喜愛。
小小的艾草,不僅蘊含著春天的味道,更承載著一代又一代虎門人對傳統(tǒng)美食的記憶。有年輕顧客稱,自己從小就看著母親制作各種艾草美食,如今購買這些食品,除了品嘗美味,更多的是懷念小時候鄰里之間的鄉(xiāng)情。
來源:虎門太平












