作為被農業農村部確定為瀕危品種的項城豬，在部省協同制定的保種方案支持下，開啟了搶救性保護工作。如今，歷經半個世紀興衰變遷的項城豬，重新回到歷史舞臺，迎來全新的發展機遇。
每年隆冬時節，徐永紅都會變得格外忙碌。冬季是豬病高發的季節，作為河南省沈丘縣鑫鴻養殖專業合作社的負責人，近日，他在自家豬場里忙著照顧新生的一窩豬娃子，絲毫不敢懈怠。
這些讓他時刻掛念的“寶貝”，正是目前處于瀕危狀態的河南省地方品種——項城豬。項城豬養殖歷史十分悠久，曾因出色的適應性和優良品質而聞名一時。然而，20世紀80年代以后，由于對保種工作普遍不夠重視，項城豬純種數量急劇減少。
在2021年啟動的全國農業種質資源普查行動中，普查隊在周口市項城、沈丘等地意外發現了一定數量的項城豬群體。與此同時，還挖掘出一批“民間保種家”堅守養豬事業、守護本土老品種的感人故事。
2023年9月26日，項城豬被農業農村部正式確定為瀕危品種。在各級主管部門、相關單位的積極協助推動下，部省迅速協同制定保種方案，開展項城豬的搶救性保護工作。
自此，歷經半個世紀興衰變遷的項城豬，重新回到歷史舞臺，迎來了新的發展契機。放眼全國，項城豬或許只是我國地方豬處境的一個典型縮影。
在物質極大豐富的當下，土豬已成為不少消費者尋找“老味道”、寄托鄉愁的新寵。近年來，育種家們充分保護、挖掘、利用我國優異的地方豬資源，將其作為育種材料，選育出一大批優質特色品種，并推廣至全國各地。這不僅豐富了國民的“肉盤子”，還解鎖了撬動地方特色產業高質量發展的“新密碼”。
怎么“消失”的？
項城位于河南省東南部，東接沈丘，北靠淮陽，東南與安徽接壤，當地農戶向來有養豬的習慣。20世紀50年代，項城號召發展養豬積肥，掀起了養豬業的熱潮。當地養殖戶經過多年精心選育，培育出本地品種項城豬，并在選種選配、飼養管理方面積累了豐富的經驗。
項城豬是中國華北型豬的典型代表，其毛色烏黑，四肢粗壯，耳朵大且下垂，皮膚厚且多皺，產仔數量較高。與其他豬種相比，最顯著的特點是善于游泳，在過去交通不便的情況下，涉水方便，可以成群長途趕運。
項城縣志資料記載，項城豬按體型外貌一般分為大型豬與小型豬。大型豬在一百斤以內不容易育肥，等架子長成以后，育肥速度很快，一天能長一斤左右。喂養兩年以上可以長到五、六百斤，而且肉質堅實，久煮不化，腿部肌肉結實，有肥有瘦，吃起來別有一番風味。
此外，由于項城豬不挑食，上膘速度快，適應性和繁殖力強，很快成為本地養殖業的當家品種。據記載，截至1962年底，項城縣存欄量達11萬余頭，基本上達到一戶一頭豬。
據當地養殖戶講述，上世紀五六十年代，由于項城當地飼養數量多、種豬質量好，項城豬在全國聲名遠揚。每年都有大量仔豬、架子豬通過交易市場向周邊縣市及省份輸出。
在靠近項城的上蔡、淮陽、沈丘、平輿、商水和鄲城等地也積極飼養項城豬，20世紀60年代存欄量達到60多萬頭。湖北、安徽、山東、甘肅和青海等地的養殖戶也慕名而來購買豬種。
然而，隨著市場風向的變革和經濟社會的發展，短短十幾年間，項城豬的境況發生了巨大變化。
“一方面，大部分養殖戶更傾向于選擇效益更高的白豬，導致黑豬養殖數量急劇下降。另一方面，在項城豬的利用上過于偏重雜交改良，而忽視了本品種選育，導致豬種混雜退化。”見證了項城豬日漸衰落的周口市農業農村局總畜牧師劉建中心生遺憾。
據史料記載，在1979 - 1983年開展的全國第一次畜禽遺傳資源調查中，并未調查到項城豬。在2006 - 2008年開展的第二次全國畜禽遺傳資源調查中，由于當時交通條件、人員物資等方面的限制，河南省重點調查了原有品種志里的畜禽資源，也沒有覆蓋項城豬。
“這么多年來，周口當地養的啥，我們基本都清楚。”談及當時的飼養情況，1997年到周口畜牧局一直從事養殖技術推廣工作的周口職業技術學院農牧工程學院趙慶楓博士告訴記者，直至2020年前后，在項城或周邊縣城，大規模養殖項城豬的養殖戶已經很少了，零星散養的情況也基本見不到了。
從聲名遠播到無人問津，項城豬的衰落僅僅用了十幾年時間。就這樣，曾經家家戶戶養殖的項城豬，逐漸銷聲匿跡，退出了歷史舞臺。
“民間保種家”的三十年堅守
在實地探訪過程中，記者發現，古老土豬的“失而復得”并非偶然，而是有人精心守護的結果。
幾十年來，一批有識之士因為喜愛項城豬品種，傳承了祖輩的養豬事業，從20世紀90年代就開始堅持飼養項城豬。雖然在市場風向的變化和沖擊中難免遭遇挫折，但他們依然堅持對本土品種的保育工作，使得項城豬種源得以留存，并在這次普查中重新被發現。
從事養豬事業三十年的徐永紅就是這批“民間保種家”中的一員。1995年，從部隊退役的徐永紅回到家鄉，決定跟隨父親的腳步，傳承上一輩的事業——養豬。從1996年起，他邊買邊賣，邊育肥邊育種，從最初的十幾頭母豬，發展到現存欄的1068頭項城豬。二十多年的堅持，讓他成為了當地僅存的幾家項城豬規模化養殖戶之一。
為何選擇項城豬？徐永紅告訴記者，一方面是從小耳濡目染，延續了養殖習慣，對養黑豬有深厚的感情。另一個原因是，1995年到深圳打工的兩年，讓他看到了黑豬的市場潛力和發展前景。
高端消費市場對于品質豬肉的需求日益增長，這對徐永紅產生了很大的影響，他下定決心，把目光鎖定在本地老品種項城豬上。
可那個時候，他面臨著資金短缺、沒有廠房的難題，看著家里僅有的十幾頭黑豬，徐永紅犯了愁。
“一開始，沒錢蓋豬場，只能散養，空著地浪費，就種上核桃樹，收的核桃夠抵一季小麥的收入，再養點土雞，賣了雞去買豬飼料，就夠十七八頭豬吃一陣子了。”手頭拮據的徐永紅到山東買了核桃苗，搞起了林下養殖。
等黑豬養肥賣了錢，他才開始著手蓋豬場。“掙點錢，壘面墻，再上瓦封個頂。光靠近門口的第一棟豬舍就蓋了3年。”就這樣，徐永紅的豬場蓋了二十年。現在他的場里，母豬舍、公豬舍、產房、保育舍、育肥舍等一應俱全。雖然墻面斑駁，圍欄生銹，養殖環境條件有些簡陋，但卻干凈整潔。
在當時的項城，不管大小養殖戶，家家都在養白豬，養殖黑豬的徐永紅成了“異類”。村民們不理解，但徐永紅并不在意，一心想著賺錢蓋豬場，擴大養殖規模。
聽說隔壁村的養殖戶嫌黑豬長得慢，不賺錢，想把家里的兩頭黑母豬和31頭小豬打包賣掉，總共賣3000塊錢。有一戶想要“接盤”，但有些猶豫，覺得這豬出欄時間久，效益低，只愿意出2700塊錢。徐永紅第二天找上門，以3000元的價格賒賬買了下來。
為了養好豬，徐永紅四處收集學習飼養土豬的養殖技術、疫病防控、飼料管理方面的知識。他通過看節目、逛書店、找專家等方式，隨著經驗的積累，自己也成了“土專家”。每次豬生病后，他查閱資料，判斷病因，結合實際情況，綜合各方論斷，最終確定治療方案。
幾年后，徐永紅的黑豬逐漸形成了一定規模，飼料問題也沒有讓他太過發愁。“豆粕太貴，項城豬屬于雜食性動物，一般找點玉米和麩皮，混著南瓜、胡蘿卜、白菜喂，母豬吃了奶水很好，一窩能產十五六只，小豬也能長得很肥。”
雖然項城豬生長速度較慢，但耐粗飼，抗病力強，這讓起初困難重重的徐永紅省了不少心。他回憶，有一年豬高熱混感爆發，村里養的白豬全部發病，大部分死亡，可自己家的七八十頭黑豬卻一直安然無恙。別人都以為他有治病的好方法，半夜等在門口找他“尋醫問藥”。
就這樣，賣核桃蓋廠房，養土雞換飼料，一邊養一邊賣，雖然發展速度緩慢，飼養條件也十分簡陋，但養殖場的規模仍在慢慢擴大。第一次通過養黑豬嘗到甜頭，讓徐永紅記憶猶新。“有一年過年，84個豬娃總共賣了19.6萬元！”這讓他心里充滿了歡喜。
徐永紅每年最期待春節。河南當地有殺年豬的習俗。如今在當地，民間還一直流傳著有關項城豬的民謠。
雖然前些年，市場上日常對黑豬肉的需求不高，但每到春節，肉質細膩、風味醇厚、營養豐富的黑豬，仍然是人們的首選。“在前幾年，平時市場上黑豬一斤肉的價格比白豬低1.5元，賣不上價，但一到過年，一斤黑豬能賣18元，而白豬只能賣7、8元。”
2015年，徐永紅在周口市區開了專賣店，黑豬排骨賣到48元一斤，五花肉38元一斤。因為全程無公害養殖，養殖周期長，肉質極佳，慢慢打出了口碑。“即使比其他黑豬肉門店高出一半的價格，銷售量依然不錯。平日里三天能賣2頭，趕上春節一天能賣7、8頭。”
就這樣邊保種、邊經營，徐永紅和項城豬共同走過了三十個年頭，從起初的幾十頭豬，發展到2024年的1000多頭，種群數量增長了10倍。
回憶這些年的艱難困苦，徐永紅坦言，“其間也養過別的品種，但從沒想過棄養項城豬，看到一頭頭豬，總能想起兒時與父輩、祖輩一同養豬、共同生活的回憶，心里覺得踏實。”
“遺珠”重獲發現
隨著大眾生活水平的提高和消費理念的轉變，肉品消費逐漸向優質安全和高品質市場轉型。優質豬肉的生產，離不開良種的支撐。
而好品種來源于好資源，找回遺失的老品種，推動農業遺傳資源的保護利用，不僅關乎種業發展，更是國家戰略需求。
2021年，我國啟動了新中國成立以來實施規模最大、覆蓋范圍最廣、參與人數最多的全國農業種質資源普查。其中，畜禽資源普查按照“區域全覆蓋、品種全覆蓋、不漏一村一戶”的要求，對全國62.5萬個行政村開展拉網式摸排。
在河南省，周口市普查隊在進村入戶調查過程中，來到沈丘縣鑫鴻養殖專業合作社，結識了徐永紅，發現了他養殖場中的1000余頭項城豬。
“沒想到，如今還有這么大規模的項城豬群體！”摸查結果讓參與此次普查的劉建中喜出望外。經專家現場走訪調查、資料對比等，初步認定這些種群符合項城豬的品種特征。
令人意外的是，普查隊經過全市調研走訪發現，除徐永紅外，項城市鑫發養殖有限公司負責人周全喜、項城市丁集關莊和美神養殖場負責人時志輝等一批規模養殖戶、合作社及企業也在堅持飼養項城豬。
據統計，2021年普查時發現，項城豬現存種群數量僅有2959頭。2023年9月26日，項城豬被農業農村部確定為瀕危品種。
項城豬“重出江湖”后，引起了主管部門的高度重視。為防止珍稀資源得而復失，農業農村部、當地主管部門及科研單位第一時間協同制定搶救性保護實施方案，明確了保種單位和目標任務，立即開展項城豬的搶救性保護工作。
面對艱巨的任務，各有關方面協同合作，為打好種源保衛攻堅戰出謀劃策。周口市委市政府組織各方力量，成立工作領導組和品種資源保護科技攻關組，推進項城豬的保護工作，出臺一系列有關項城豬保護利用的優惠政策與激勵措施。項城市政府特設保種經費，專門用于項城豬保護救助。在保種工作上，當地與科研院校聯合，結合項城豬的特性特征，制定了科學有效的項城豬保種方案和飼養管理規程，為項城豬保種的規劃設計和技術提供全方位服務。
在各方的通力合作下，項城豬的保種工作取得了顯著成效。截至2024年底，項城豬現存欄9578頭，其中種公豬45頭，種母豬581頭，與2021年普查發現時相比，三年時間里數量翻了三倍多。
“下一步，我們將進一步建立項城豬保種體系，建設項城豬保種場及配套設施，實現年出欄項城豬1萬頭以上，采取‘政府 + 企業’‘保種場 + 農戶’的模式，建立項城豬保種繁育場，讓項城豬保種工作持續健康發展。”劉建中說。
今年，徐永紅告訴記者，在當地有關部門
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